螃蟹是一种非常珍贵的食物，常被用作中药，可见其保健功效。蟹肉中含有钙、磷、铁等微量元素，以及胡萝卜素和纤维素。你可以吃螃蟹。需要提醒的是，孕妇要少吃或者最好不要吃。下面介绍蟹锅的做法。
<强> 1。蟹肉豆腐锅
材料
蟹肉200克、素蟹黄30克、扁豆腐2块、小香菇6个、葱1根、蒜瓣2个、姜片15克、盐1/4茶匙、香菇提取物1茶匙、1个糖/4茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、高汤400㏄、B.太白粉水
实践
1.蟹肉解冻后，放入滚锅，加入料酒和盐，焯熟；小香菇泡水后，用沸水焯一下，待用。
2. 豆腐切长条，放入油温160°C的煎锅中煎片刻，沥干备用。
3. 炒锅烧热，加入2汤匙色拉油，加入红葱头、姜片、蒜头炒香，加入高汤煮滚，加入方法2的豆腐片、方法1的小蘑菇和蟹肉，煮沸，然后倒入砂锅中煮至香。
<强> 2。蟹肉豆腐锅
材料
软豆腐1块（盒装软豆腐细或南豆腐）、蟹棒、生鸡蛋1个、高汤、葱、姜、盐、糖、香油
实践
1.取一个生鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开。
2. 将蛋黄放入微波炉加热30秒，取出蛋黄用筷子搅拌成小块。
3.取一个干净的盘子，在盘子底部均匀撒上少许盐，将切好的软豆腐放在盘子上，让它入味
4.取一个平底锅，放入豆腐，在上面撒少许盐，翻面时用勺子把锅边翻过来。 （豆腐很嫩，注意别弄破了），两面煎好后，拿出来~
5.取一个汤锅加水烧开，加少许盐。加入蟹棒，加热 10 秒，然后取出。 （这里处理的目的是去除冰箱里蟹棒的味道）
6. 将煮好的蟹棒掰成丝。
7. 锅里加少许油，加入姜丝和葱花爆香。然后加入肉汤~
8. 加入炸豆腐和蟹棒
9. 慢炖豆腐，加入等量的盐和糖。等到水变成豆腐的一半。把锅从火上移开，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇晃锅子搅拌均匀。把锅放回火上，慢慢加热至干。
10. 关火，倒入蛋清液（蛋清+少许高汤搅拌均匀），不要碰，用剩下的温度烫一下蛋清。起锅前加少许香油~ 再取一个汤锅/砂锅，烧热锅，再加入少许香油，倒入刚做的豆腐锅，上面撒上“蟹黄”（用蛋黄做的） ，没关系~
三、姜葱蟹锅
材料
主料：肉蟹2只，重640克，大葱约250克，生姜约180克，干葱头少许。大猩猩汁原料：红糖粉、1茶匙玉米淀粉、1/2茶匙盐、5汤匙水。
实践
1. 大闸蟹洗净，切块，沥干。
2. 大葱洗净，切成薄片；把姜刮干净，切成厚片。
3. 蟹块用油浸泡至八成熟，捞起。 4. 烧热半杯油，爆香姜片、干红葱头和一半红葱头爆香，捞出蟹片，盖上锅盖煮3分钟，淋上酒，加入肉汁，盖上锅盖煮8分钟，均匀地加入剩下的青葱。
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