酸辣面是一种起源于重庆的美食，现在在中国西南地区很受欢迎。酸辣面的面条富含碳水化合物，还含有蛋白质、烟酸和各种矿物质元素，所以也很有营养。 ，酸辣粉口感软滑，辣味明显，非常清爽宜人，一起来学习一下吧。
<强> 1。酸辣面
材料
400克红薯粉、500毫升水（做汤）、100克瘦肉、50克花生、1个洋葱、1个香菜、50克酸菜、1个大蒜、2汤匙辣椒粉、2汤匙醋、1/2汤匙酱油、1/2花椒粉1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉适量、盐1/2茶匙、精炼油20ml、白芝麻1汤匙。
实践
1. 将红薯粉用沸水浸泡2分钟左右，泡软，取出，用冷水冲洗干净，放入沥水器，沥干备用。
2. 将花生炒熟后捣碎。
3. 瘦肉剁成肉末，香菜和大葱剁碎，大蒜剁碎。
4、可以用酸辣粉、鸡汤或骨头汤的汤。如果你不喜欢麻烦，你现在可以做一个简单的汤。做法是：锅里放油烧热，加入蒜末炒香，倒入肉末拌匀，倒入500ml水，酸菜，盖上锅盖煮5分钟左右，加盐调味和鸡精，备用。
5、辣椒油做法：将辣椒粉、白芝麻、辣椒粉放入碗中。冲洗平底锅，加热油并倒入，搅拌并倒入油。
6. 将泡好的红薯粉倒入锅中，用沸水煮30秒左右，可以看到粉丝变透明，关火，捞起放入盛有高汤的碗中。
7、表面涂上辣椒油、花生、葱花、香菜、胡椒粉、醋。一道软硬可口的酸辣粉就完成了。
二、嫩牛肉酸辣面
材料
100克牛肉。 100克红薯粉丝。 2根卷心菜。煮熟的花生。适量的大头菜。
调料---郫县豆瓣、辣椒碎、姜、蒜、葱、生抽、香醋、糖。
实践
1. 用酱油将牛肉切成薄片。糖、蛋液、生面粉、米酒、鸡精、水、油、小苏打。充分混合并浸泡过夜（你应该加更多的水并彻底混合，你会看到牛肉几乎被水浸透了）。
2.浸没的牛肉变得很稠，看不到水。水分被牛肉吸收，所以牛肉非常滑嫩。
3. 锅里放油，把姜、蒜、洋葱炒香。放入郫县豆瓣和辣椒碎，翻炒出香味。倒入沸水。放入酱油，用大火煮沸。 ，然后加入用冷水浸泡过的红薯粉丝，直到它发亮，然后加入白菜煮至碎。
4. 加入胡椒粉、鸡精、香醋、少许盐。放入大碗中，然后倒入红油，撒上大粒花生。
三、酸辣面
材料
酸菜、姜、葱、花生、盐、醋、粉丝
实践
1. 将酸菜切成小块。用开水软化粉丝。取半个大葱剁碎，姜剁碎。
2. 平底锅烧热油，再放少许油，烧至40-50%时，加入花生炒香，捞出待用。
3. 爆香葱花和姜末，加入干辣椒面和芝麻炒香。加入切碎的酸菜翻炒出香味。加入一大碗水，煮沸。
4. 煮沸后，加入泡软的粉丝，煮一到两分钟。
5、加一勺盐，适量鸡精调味，加入醋（醋的量要多些才能入味），搅拌均匀后出锅放入碗中。
6.剩下的一半葱切丝，香菜切小块，一起放入碗中，再加入一些炒过的花生，一碗香喷喷的酸辣粉就做好了。
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