说起水母，相信大家都不陌生。海蜇味清脆，非常适合清凉开胃的味道。然而，水母的加工是非常学术的。如果处理不当，可能会发生铝中毒。你知道吗？
海蜇作为一种水产品，90%以上是水，剩下的10%是蛋白质和脂肪。许多含有大量水分的水母不容易储存。为了延长客户的保质期，海蜇在加工过程中必须经过一套特殊的处理。
1.明矾+盐
Tri-alum-di-salt 是加工水母的常用工艺。就是用明矾和盐反复腌制海蜇，目的是降低海蜇的含水量，有利于保鲜。如果是即食海蜇，则需要添加更多的盐和明矾才能达到保鲜效果。
2.Alum
明矾中含有铝，是人体不需要的有害物质。过量摄入会增加患阿尔茨海默病的风险，并可能影响儿童的骨骼和智力发育。日常生活中油条、薯片、凉皮、米粉中添加明矾，铝超标。水母也不例外，因此从水母中去除明矾也很关键。
3.如何删除
用明矾和盐处理水母会导致铝含量高。漂洗一次基本达不到安全标准。因此，食用前最好将海蜇浸泡一夜。一晚后，反复洗涤可去除80%左右的毒物。当然多洗几次会更安全。
微信扫码添加客服