乌龟非常好吃，含有多种维生素和微量元素。一直是滋补佳品。乌龟可以提高免疫力，提高人体的抗病能力，调节内分泌功能。据文字记载，甲鱼也是“五味肉”之一。
材料：
龟
如何：
1、将甲鱼从中间扔掉，去掉黄色的脂肪。将乌龟放入盆中，烧开一锅开水倒入盆中。刮掉龟身上的粗糙膜。然后将乌龟切成块并焯水。准备姜片、葱段等。锅内热油，加入葱姜爆香。
2.放入龟片。加入料酒翻炒。加入生抽和老抽翻炒上色。把水烧开，加入龟甲。加入糖，炖半小时。加盐调味，转大火。
注意事项：
1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去掉，腥味很浓；只清洗或加入葱、姜、酒等调味品，不能达到满意的效果；屠宰甲鱼时，从甲鱼胆囊内脏中挑出，取出胆汁，将甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂于全身甲鱼的身体；稍等片刻，用清水冲洗，鳖胆不苦，不用担心鳖肉变苦
2、龟身上的一层薄膜一定要去掉，用开水烫一下就可以轻松撕掉。
3.孕妇不宜吃鳖。
4、死龟壳、变质龟壳不能食用；煮龟壳没有药用价值
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