茄子是一种比较常见的蔬菜。茄子的营养价值比较高。它富含多种维生素和矿物质。具有清热解暑、健脾养胃的作用。就是烧茄子，做法比较简单，味道鲜美，有促进食欲的作用。当然，对于脾胃虚弱或哮喘的人，尽量不要摄入过多。
主料：茄子4个，猪肉0.5斤。
方法/步骤
1.首先，将洗净的茄子用滚刀切条，猪肉切片，葱切丝，大蒜捣碎。切碎香菜放在一边。
2. 锅中油烧热，猪肉煮7分钟后加入洋葱、大蒜和胡椒粒。搅拌均匀。
3.猪肉煮9分钟，香味扑鼻，放入茄子。
4. 大火翻炒，茄子煮7分钟后加盐倒入酱油。再加一点水，以免粘锅。
5、最后等茄子完全炸熟后，就可以上锅了。
注意事项
茄子是冷食。一起吃往往会让肠胃不舒服，严重的还会导致腹泻。特别是脾胃虚弱的人不宜食用。
茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，里面的铁会被空气迅速氧化，影响人体对铁的吸收，不能最大限度地利用膳食营养。
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