茄子的制作方法有很多种，可以炒、蒸、沙拉、炖等等。其中，蒜泥茄子是家常的一道菜，茄子和蒜是很好的搭配，在做茄子的时候，适当放一些大蒜，可以增强茄子的味道。除了大蒜，加入适量料酒、蚝油、鸡精、白芝麻，美味的蒜蓉茄子就做好了。
主料是紫皮茄子2个
1.准备所需材料。
2.茄子洗净，从根部沿长度对半切开（不要切）。
3. 水中加入盐，将茄子浸泡10分钟。
4. 然后放在锅上，在沸水中蒸10分钟至熟，取出放凉。
5.将白芝麻放入锅中炒香。
6、青红椒洗净切块，香菜也切块。
7、大蒜去皮洗净，放入碗中，加少许料酒。
8. 捣成泥。
9. 将蒸好的茄子切成长条。
10. 将其放入托盘中。
11. 加入蒜末、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油。
12. 搅拌均匀。
13. 锅内放植物油烧热，将青椒和红椒稍微炒一下。
14、倒出锅，倒在茄子上。
15. 搅拌均匀，腌制5分钟。
注意事项
完成后，你可以把它放在冰箱里，吃的时候把它拿出来。冷藏的茄子味道更好。
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