红烧肉丸是我国非常有名的传统名菜，是上海菜中的代表菜。这道菜通常在节日或婚宴上看到。红烧肉丸味道鲜美，制作简单，营养丰富。很多爱吃肉的朋友，都非常喜欢这道菜。它真的很好吃，很令人满意。下面我来介绍一下自制红烧肉丸的做法。
练习一：
材料：
猪肉，鸡蛋
实践：
1. 小葱洗净切葱花，姜剁成姜末；将鸡蛋加入猪肉馅中，搅拌均匀；肉馅中加入葱花、姜末、盐、老抽、淀粉，顺时针搅拌均匀；锅内放适量油（肉丸能炸多少就多少），用勺子或手将肉馅揉成比乒乓球略小的丸子，在锅里一个个炸至它们是煮熟的，金黄的。排油；
2. 姜切丝备用，将调味酱和所有材料（淀粉除外）和2汤匙水放入容器中搅拌均匀；锅里留一点油，比平时煮的少一点，烧热，把炸好的肉丸全部放下，翻炒几下，把准备好的酱汁倒入锅里，转小火，盖上锅盖炖几分钟，然后加入淀粉和 2 勾芡一汤匙水，把火调高，收集浓汤，上桌。
两个：
材料：
猪肉
实践：
猪肉洗净，剁成馅，放入大碗中，葱姜蒜切碎，葱姜蒜放入大碗中，加入料酒，盐，酱油，拌匀，加一个鸡蛋，拌匀，拌一会，拌匀，用力，做成丸子，放入烤盘，5分钟，180度，烤好后取出背面。分别准备葱姜蒜丝，热锅烧油，放入葱姜蒜丝炒香，加适量水，加生抽，加少许白糖，加丸子，小火炖两分钟小火，最后用湿淀粉勾芡。加盐即可食用。
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