豆腐是人们常吃的食物。例如，自制豆腐经常可以吃。除了豆腐，做这道菜一般还需要猪肉。此外，还会加入酱油、豆瓣酱等调味品。齐全，男女老少都可以吃，还可以补充多种微量元素，那么自制豆腐怎么做才好吃呢？
<强> 1。自制豆腐
材料
老豆腐一块（我用的是胆汁水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜末、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、糖、酱油、鸡精
实践
1.豆腐洗净切小块，放入平底锅煎至两面微黄（没有平底锅也可以用普通平底锅）
2. 取出豆腐，用余油煸炒肉末，翻炒肉末，加入料酒、姜末、大蒜、豆瓣、糖、酱油炒香，然后加入豆腐翻炒炒，加少许水，盖上锅盖小火慢炖（中小火），豆腐煮2分钟，加入水淀粉，再加入蒜苗、花椒面和鸡精翻炒几下次。
<强> 2。自制肉末豆腐
材料
北豆腐1盒，肉末50克，香菇4个，冬笋100克，葱姜蒜各10克调料：料酒1茶匙（5毫升），郫县2汤匙（30克）辣椒酱、1 茶匙 (5ml) 酱油、1 茶匙 (5ml) 醋 糖 1/2 茶匙 (3 克) 水 200ml 水淀粉 3 汤匙 (45ml)
实践
1）香菇提前40度温水浸泡。在肉中加入料酒，腌制10分钟。豆腐切成2厘米厚的三角片（方形也可以）。
2）冬笋切片，用淡盐水焯20秒，沥干备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。蘑菇切片。
3) 锅中倒入油，大火烧至油70%，转中火，放入豆腐，两面煎至金黄色。
4) 锅中加入少许油。油热40%时，加入葱姜蒜爆香，加入郫县辣椒酱炒红油，再加入肉末翻炒。
5) 放入炸好的豆腐，焯过水的冬笋，香菇片，加入酱油，醋，糖和水，煮沸，转中火继续煮3分钟，倒入水和淀粉至加粗 。
<强> 3。脆皮家常豆腐
材料
软豆腐、青红椒、香菇、猪肉片、姜片、蒜片、面粉、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、少许黑酱油、少许美极生抽、少许醋
实践
1. 将所有材料洗净，豆腐切块，猪肉切片，加入胡椒粉、盐、鸡精和粟粉少许腌制，其他材料切块
2. 面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合，锅中热油，将面粉和玉米淀粉均匀裹在豆腐上，拍去多余的面粉，入锅炸至金黄色
3.豆腐煎的时候，另起锅，加油，爆香姜蒜片，放入香菇，青椒，红椒，肉片，翻炒，熄火加盐，鸡精香精，白糖少许，老抽少许，美极生抽，醋少许，再次煮沸，用湿淀粉勾芡
4. 将炸好的豆腐放入浓稠的酱汁中，搅拌均匀。
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