说起豆芽菊苣，很多人会觉得很陌生。他们不知道那是什么。事实上，芽菜在市场上很少见。芽菜菊苣又名苦菜、甘蓝、菊苣等，是一种兼具食用和药用功能的蔬菜。好像可以凉着吃，火锅也可以，炒着吃。口感脆嫩，含有多种维生素。豆芽的营养价值和药用价值如下：
<强> 1。豆芽菊苣的营养价值
豆芽菊苣的可食部分是肉质根部软化培育后发芽的嫩黄色椭圆形豆芽。它营养丰富，可以生吃，可以做成凉拌凉拌菜或沙拉，也可以做火锅配料或油炸食品。口感脆嫩，微甜微苦。富含：钙、镁、磷、铁、钾、胡萝卜素、V-C、七叶树皮、野生乳糖苷。
乳素对害虫有驱避作用，生长期病虫害极少。高产。
<强> 2。豆芽菊苣的药用价值
豆芽菊苣的中药名称为菊苣，具有清热解毒、利水消肿、健胃的作用。此外，菊苣还可以成为草料或草料。菊苣的叶子嫩嫩多汁，营养丰富。叶丛期粗蛋白含量为22.87%，开花早期粗蛋白含量为14.73%，平均为17%。粗蛋白产量达到250公斤/亩。花期初含粗脂肪2.1%，粗纤维30.6%。菊苣富含氨基酸，灌木叶期9种必需氨基酸含量高于苜蓿粉，维生素、胡萝卜素和钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，深受牛、羊、猪、鸡、兔的青睐。
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