制作毛血旺的主要原料是鸭血。毛血网起源于重庆，现在流行于西南地区。做毛血旺还加入了猪肉、木耳、生菜和黄花菜，使毛血旺看起来很诱人。人，吃起来麻辣爽口，还能补充碳水化合物、矿物质、血红素等丰富的营养。
一、血旺
材料
鸭血、百叶、豆芽（我找人买了豆芽，他买了绿豆芽，但我觉得豆芽很好吃）、生菜叶等。
调料：郫县豆瓣、姜片、蒜片、肉骨汤、干红辣椒、胡椒粉、味精（可选）、鸡精、冰糖、葱花。
实践
1.锅里放油，开中火。用小火将郫县豆瓣、姜、蒜爆香。加入高汤煮沸，然后加入冰糖和鸡精，大火煮沸。
2. 将锅中的莴苣叶稍微焯烫一下，立即捞起放入大碗中打底。
2. 煮好的汤加入鸭血、百叶片、飞水、豆芽。煮沸后，放入底好的大汤锅中，撒上葱花。
3. 烧热色拉油，加入花椒和辣椒，爆香，浇在上面。
二、重庆猫学网
材料
鸭血、鳗鱼、生菜、水脂黄花菜、水脂木耳、火腿、猪肉、豆芽各80克、火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各
实践
1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片；生菜洗净，去皮，切片，焯水；鳗鱼洗净，鱼片；黄花菜、豆芽洗净，焯水；木耳洗净，撕成小朵，焯水
2.锅内倒入适量冷水，加入火锅底料，加入加工好的原料味精，大火煮沸，盛盘
3. 原锅洗净，放植物油烧至70%大火，加入花椒爆香，加入干红辣椒片炒香，倒入有蔬菜的锅中。
三、豫味毛血网
材料
主料：生鸭血500g
辅料：生鳝鱼片100克、色拉油100克、猪油75克、半肥瘦肉片100克、鲜汤800克、平菇50克、午餐肉55克、大葱50克、金针菇50克、豆芽菜50克、毛肚50克
调料：老姜20g、大蒜15g、料酒20g、郫县豆瓣50g、永川豆豉5g、小葱15g、干红辣椒20g、干辣椒10g、盐4g、味精2g、胡椒粉2g、红油25g
实践
【炒前预制】：干净锅中放入1000g水在炉子上烧开，加入鸭血煮至破烂，用冷水浸泡。
【热处理】：
1. 将干净的锅放入中火，加入猪油和色拉油煮至150℃，锅内加入10g干辣椒，搅拌至汤圆变红捞起。
2、再加入花椒5g，炒香后捞起。
3. 锅留油，放入豆腐、永川豆豉、姜、蒜。
4. 待色泽红香，加红油，加料酒，加花椒碎，加鲜汤。
5.大火翻炒后，加入鳗鱼、午餐肉、平菇、金针菇、猪肉片、葱、血旺、盐、味精、胡椒粉。
6. 完全煮熟后，装盘，撒上青葱。
7. 锅中加入100克色拉油，加热至200°C，加入10克辣椒段和5克花椒。香味释放后，启动锅，倒在盘子上。服务。
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