大豆是营养丰富的豆制品。许多人可以吃大豆。大豆对人体有很多作用，还可以预防很多疾病。醋是调味品，吃醋对身体也有好处。醋和大豆也可以用作饮食疗法。豆醋是一种非常健康的吃法。很多人担心豆醋会有副作用。其实只要吃对了，副作用就能转化为健康益处。
1、黄豆泡醋可以降低血脂和血压
醋对医学做出了巨大贡献。用米醋炒一些中草药片的方法称为醋炒法，增加药性。一些清肝经的中药，如柴胡、香附、玄胡等，常用醋熬制。相传战国名医扁鹊曾提倡用醋解毒各种药物，一些中药外用制剂中也掺有醋。近年来发现醋对降低血脂和血压有好处，所以有人吃黄豆泡醋来保健，还有一些患有顽固性甲癣的人也用老醋泡黄豆。也有人主张慢性肝炎患者应酌情使用食醋，有一定的治疗作用，而米醋酸具有收敛肝的作用，起到“通经”的作用。民间也用米醋解酒，酒为乙醇，可与醋酸结合生成酯类降酒。
2. 黄豆泡醋可以减肥
肥胖对人的危害很大。例如，腹腔内大量脂肪堆积使横膈膜上提，阻碍呼吸活动；肺部脂肪组织增多会影响肺泡的通气功能；肥胖后人的外表面积增加，对血液供应的需要也增加，增加了心脏的负担；胖的人脂肪多，就像穿“大皮衣”一样，不容易散热，夏天出汗容易中暑、痱子；因为体重增加，足弓消失，很容易变成扁平足。虽然走路不多，但很容易产生腰酸、腿痛、足底和足跟痛；肥胖还可以使人体耗氧量增加30%～40%；肥胖的人在活动后还是很轻松的。有心慌、气短、嗜睡、出汗，所以人们常用“浮肿”来形容发胖。
3. 怎么吃
黄豆洗净，倒入锅中煎20-25分钟，待凉后，放入玻璃瓶中，半瓶半瓶，另一半瓶醋，密封保存吃前晒5-6天。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，注意饮食和运动，效果会更好。
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