白菜是日常生活中最常见的蔬菜之一。不仅可以提高人体免疫力，预防感冒，还可以为癌症患者的生活质量提供保障。大白菜的抗衰老和抗氧化效果非常好，营养价值非常高，其中维生素C的含量比公认的大白菜还要高。因此，多吃白菜对身体非常有益。吃白菜的具体功效和注意事项我们应该多了解一些。
我。 [营养保健]
1、卷心菜含水量高（约90%），热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量是纯卷心菜的5倍，因为沙拉中往往含有富含油脂的调味料，想通过控制饮食来减肥的人低热量调料最适合做沙拉。
2、白菜含有丰富的钾和叶酸，叶酸对巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，孕妇和贫血患者应多吃白菜。
3、白菜富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总维生素含量是西红柿的3倍。
4、富含维生素U 白菜富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。
5、新鲜卷心菜有杀菌消炎作用。对于喉咙痛、外伤肿胀、胃痛和牙痛，可以喝白菜汁或涂抹患处。
6、可提高人体免疫力，预防感冒。为保护癌症患者的生命指标，大白菜在抗癌蔬菜中排名第五，颇为突出。多吃白菜可以增加食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
然而，卷心菜和其他芥菜含有少量引起甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），会干扰甲状腺对碘的使用。当身体做出补偿反应时，甲状腺会增大并形成甲状腺肿。白菜的致甲状腺肿作用可以通过大量的膳食碘来消除，如用碘片补碘、加碘盐、鱼、海藻等海产品。
<强> 2。 【饮食禁忌】
【适用】特别适用于动脉硬化、胆石症患者、肥胖患者、孕妇及消化性溃疡患者。
【禁忌】瘙痒性皮肤病、眼部充血者忌食；白菜含有大量粗纤维，较硬，脾胃虚弱、腹泻、脾虚小儿不宜多食；腹部和胸部手术后，胃肠道溃疡和出血特别严重时，腹泻和肝脏疾病期间不宜食用。
[与禁忌配对]
[应该]
白菜+木耳：健胃健脑强身
卷心菜+胡萝卜：减少癌细胞的产生
卷心菜+番茄：防癌促进血液循环
白菜+猪肉：润胃生津
[否]
卷心菜+黄瓜：影响维生素C的吸收
三、【购买禁忌】
卷心菜有平头和圆头，质量很好。这两个品种的卷心菜球大，比较结实。芯叶肥嫩，产量高，口感好。相比之下，尖头型较差。同一种卷心菜，丸子要硬，越硬越好。
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