凉粉是广州比较常见的开胃小吃。它不仅制作简单，而且制作不同口味的粉丝也有不同的方法。扇的方式有很多种，扇贝扇、菠菜扇等等。这里有几种制作冷粉丝的方法，希望你能找到自己喜欢的口味！
练习一：
材料：
主要成分：风扇
成分：姜、洋葱、大蒜、青椒和红辣椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作：
1. 将粉丝用开水浸泡，待用；
2.姜、葱、青红椒、蒜末切丝；
3.膨胀的粉丝加入适量盐，加入少量白糖和味精，加入蒜末、姜末和葱，
然后加入用开水烫过的青红辣椒丝，加入适量米醋，最后加入红油拌匀。准备吃饭。
注：有些风扇在制作风扇的过程中会添加十二水硫酸铝钾。过量摄入铝离子会导致痴呆。因此，“凉粉”虽是盛夏开胃解暑的佳肴，但不宜多食；但是，用传统工艺制作的粉丝可以完全不添加任何添加剂，也没有因摄入过多而导致痴呆的情况。
两个：
原料：
生抽、麻油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、
笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步骤：
1. 将粉丝煮至软，放入冷水中；将菠菜用冷水焯一下；
2、将鸡蛋一个一个的铺在蛋皮上，切成丝；
3、香菇、笋干浸泡后，切丝；将洋葱和胡萝卜切成丝；
4.锅里放少许油，小火，先将洋葱炒香；
5、加入胡萝卜丝、香菇丝、笋丝，翻炒片刻；
6. 关火，加入粉丝、蛋皮丝和菠菜，用盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒上芝麻，拌匀。
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