李子干是芥菜，用芥菜的茎叶腌制而成。它们只有在阳光照射几天后才能完成，而且非常耐用。梅干可以做各种菜肴的佐料，如清蒸、油焖、煲汤、煮鱼、炖鸡、蒸豆腐、做饼干等等，而且很便宜，味道很好，可以开胃，解渴，消除疲劳。在腌菜中，李子的营养价值很高。
<强> 1。梅干的制作方法
深秋初冬，菜园里的芥菜长满苔藓，拇指粗细，顶端有花蕾，形似秋葡萄，脆嫩甘甜。这时候把白菜摘下来，挂上几天。当叶子变软时，将它们放入锅中，撒上盐，然后用手揉搓。有蔬菜汁渗出时，放入陶罐中，撒上一层盐，填满后用芥菜叶或笋壳。将骨灰盒紧紧密封。十天半月后，取出晾干，就会变成发霉的干菜，色泽金黄，味咸酸甜。
二、霉干蔬菜饼干的制作方法
配料：梅干适量、五花肉适量、面粉适量、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油适量、白胡椒适量、鸡精适量、适量香油适量、料酒半茶匙、工具：擀面杖、铁锅等。
1. 根据上面的配料表准备配料。 （注：五花肉肥一点味道更好）
2、五花肉剁碎，加入半茶匙盐、半茶匙糖、半茶匙酱油、半茶匙料酒、少许鸡精和胡椒粉、香油，搅拌均匀。
3. 将干白菜浸泡在水中，切碎。
4. 将干菜和肉馅放在一起，搅拌均匀。
5. 将适量面粉放入小碗中。
6. 加入少许温水，用手揉成絮状，然后将絮状面团揉成球状。盖上湿布，醒10分钟左右。 （揉至盆干净手干净，面团基本不粘手）
7、将醒好的面团擀成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖擀平。将肉末放入面团中。
8. 闭上嘴并捏住。
9.嘴巴朝下，用擀面杖慢慢压扁。
10. 这是擀好的面团。
11.锅内倒入少许油润湿锅底，记得先大火烧热，再转小火慢炒，翻个身，油就炸了，吃的时候不会觉得油腻.
12.真的很好吃！记得以前在家读书的时候，放学的时候，总是手里拿着一个发霉的干菜麻饼回家。肉馅里的调味量可以根据自己的口味增减。
三、提示
1、擀面团的时候不要用力过猛，用力要轻。
2.在第7步加入肉馅时，请不要加太多，否则不会很好地闭合。
3.最后一步煎的时候要注意火候，用小火慢煎。
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