小鱼是一种常见的美食，因为小鱼个头很小，里面有很多刺。不适合小孩子吃，老人也不敢吃，怕卡在喉咙里。他们想制作适合所有年龄段的小鱼。易，你可以学炸小鱼。炸好的小鱼骨变得非常酥脆，轻轻一咬就会碎。你不会担心被卡住，你可以放心地吃它们。
麻脆炸鱼
材料
一盒小鱼（抱歉我不知道鱼的名字）
芝麻、姜、葱花
如何
1、小鱼洗净去头，加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2.打开油锅，把鱼煎至表面微微金黄酥脆——这里最好用不粘锅，否则鱼表面可能容易粘锅。如果怕粘，可以在煎之前在鱼的表面薄裹一层玉米淀粉。
3、捞出沥干油，再倒回无油锅中，加入酱油、糖、料酒煮至收汁，撒上芝麻和葱花。
炸小鱼
材料
1.小鱼；
2、腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。
3. 涂层：蛋黄、中筋面粉、盐、水。
如何
1.小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌10分钟。
2. 裹粉：蛋黄1个，中筋面粉（两倍蛋黄体积），水（三倍蛋黄体积），少量盐。用手动搅拌器打浆。
3. 烧热一锅油，油的深度要超过鱼的深度。高温，将油加热至 80% 热。然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀的沾上面糊，下油锅快速煎一下。煎的时候用筷子把鱼翻过来，让它受热均匀。当面粉变成金黄色时，把它捡起来，过滤油，放在盘子里。
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