土豆是家常菜。大多数人都吃过它们。它们易于储存。冬天，我习惯性地买很多土豆放在家里。随时吃饭都很方便。高温会使土豆发芽。如果不小心吃了带芽的土豆，可能会中毒。因此，马铃薯发芽后是否真的会中毒，成为人们关心的问题。
发芽的土豆可以吃吗？
<强> 1。马铃薯发芽部分会积聚一些毒素
很多种过土豆的人都知道，土豆本身就是一种种子。只要剪开，埋在地里就会生根发芽。所以马铃薯的表面会出现很多芽，而这些芽会经常有腋芽，只要给予合适的温度和环境，就能使马铃薯发芽。
也就是马铃薯的发芽本身是没有毒素的，但是当马铃薯发芽的时候，发芽的根部会产生一些分解酶，而在这种分解的过程中，马铃薯体内就会出现一种毒素。如果毒素被人体摄入，会引起恶心或呕吐。如果摄入量比较大，还会引起身体器官的麻痹，严重的甚至会导致死亡。
<强> 2。煮发芽土豆时加点醋
马铃薯在发芽的过程中会产生一些毒素，所以不适合食用，但是对于那些刚刚开始发芽的马铃薯，因为它的毒素还没有开始扩散，而是集中在发芽的根部，所以只要根部被挖出来，另一部分还可以食用。
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