章鱼烧又称章鱼丸，是日本常见的油炸小吃。味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。适用于体质虚弱、气血不足、营养不良的人。并且还具有补气、养血、消毒等药理作用。以下是章鱼烧的具体制作方法。
主要成分 2份
低筋面粉100克，章鱼适量
辅料
鸡蛋1个、泡打粉1/4茶匙、山药泥1汤匙、洋葱适量、卷心菜适量、紫菜适量、鲣鱼适量、花生粥适量
调味
酱油5克，水200毫升，生姜适量，照烧酱适量，沙拉酱适量，味醂酒适量。
章鱼烧步骤 1
把新鲜的章鱼（或鱿鱼）的内脏去掉（买这个的时候可以请大叔清洗一下），用盐搓一下，然后洗干净，待锅里的水烧开后，放入章鱼，水再次沸腾后取出 冷水中烤章鱼，然后切丁切丁
第 2 步
卷心菜、洋葱、姜、章鱼都切成片。
第 3 步
将面糊材料混合均匀，过筛，用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏30分钟。 （山药泥可以用生山药在蔬菜刨丝器上擦，会变成泥状，但要注意山药会引起皮肤瘙痒，所以最好用塑料袋或一次性手套将山药刮一下，以防直接接触皮肤。）
第 4 步
将章鱼烧模具放在火上，用小油刷均匀刷上油，大火加热，再转小火使用
第 5 步
将剩下的面糊倒入预热好的模具中，大约8-9分钟。 （面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖头很方便倒面糊）
第 6 步
放入章鱼（鱿鱼）
第 7 步
撒上切碎的洋葱和姜
第 8 步
撒上切碎的卷心菜
第 9 步
再倒入一些面糊
第 10 步
用尖头竹签或铁签将面糊分好，然后将球翻到一半，让尚未凝固的面糊从球内滴落，将外面的蔬菜塞进去。
第 11 步
最后把球完全翻过来，加入面糊少的面糊，继续把外面的蔬菜和面糊塞进里面。当底部也有颜色时，将球均匀地翻过来，烤四面，等它们变成金黄色就可以上桌了。
第 12 步
调味时，先撒上照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上切碎的紫菜和鲣鱼。
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