小龙虾是一种海鲜，味道鲜美，营养丰富，很多人都爱吃。不过小龙虾的价格也不低，经常吃的话，也是一笔不小的开销。但是如果你在家里做小龙虾，会便宜很多，也更干净。但是很多人可能不知道小龙虾怎么做才好吃。其实只要注意好技巧，做出好吃的小龙虾也是轻而易举的事。
加工小龙虾
买好小龙虾后，放入蜂蜜水中浸泡30-60分钟（蜂蜜水就是在一盆清水中滴三五滴蜂蜜），让小龙虾先把肚子洗干净。用废弃的牙刷清洁小龙虾腹部的污垢，将腹部的龙虾脚剪掉。
准备材料
如果想保留小龙虾的头，可以把头尖剪掉。要想省事，一刀砍掉大头就行了。用剪刀挑出小龙虾头沙包。轻轻捏住小龙虾三个尾段的中间，将小龙虾的肠子拉出来。
买盱眙十三香调料（超市应该有），自己买不到就麻烦了。十三香：桂皮、肉蔻、八角、陈皮、花椒、丁香、高良姜、砂仁、木香、小茴香、当归、三奈、紫蔻。
制作步骤
加热70%的热油，将洗净的小龙虾放入油锅中炸，捞出。取另一锅，放入适量菜籽油烧热，加入蒜瓣、姜、葱等翻炒。加入花椒粒、辣椒粉、花椒粉炒至看到红油（如果味道清淡，可以少加辣椒粉和花椒粉）。将适量高汤烧开，加入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调味料煮开（2公斤小龙虾约50克调味料）。加入炒好的小龙虾，煮15分钟左右，加入青椒、啤酒、适量香油，再煮一会儿。
微信扫码添加客服