金华火腿文明举世闻名，是中国餐饮界的一朵奇葩。金华火腿以其独特的风味、悠久的历史、独特的做法而闻名遐迩，广受赞誉。金华火腿本身的制作工艺就非常讲究。它既注重火腿本身的肉质，又不失自身的营养。所以金华火腿的做法也比较讲究。
吃法：
金华火腿可分为火爪、火腿、顶、中边、滴油五个部分。
“高于”：
肌肉纤维均匀致密，肉质最好，约占整条腿质量的35%。
火焰高跟鞋：
可整炖，也可切块，切成半圆片、圆片等，多带皮吃，火力要足。
“中文”：
重量与上述类似，通常切成丝、片或条。
《火爪》、《滴油》
: 可以炖汤或混合炖。
火腿皮和火腿骨虽然不能单独食用，但味道非常浓郁，可以与其他原料一起蒸或炖，以增强风味和新鲜度。火腿皮烧的时候撒点白糖，可以使火腿皮早熟，入味。餐厅、食堂等使用火腿量大的单位，应适量使用火腿。这样既保证了菜品的质量，又能物尽其用。烹制好火腿菜与刀的处理密切相关。根据不同菜肴和烹调要求，火腿可切成片、丝、条、块、切丁、颗粒、剁碎等各种形状，也可切成各种花纹、花形作菜肴装饰。火腿的切割技巧比较高，因为猪肉经过腌制发酵加工成干火腿后，肉中所含的脂肪胶凝固，肌肉纤维分解，凝聚力降低，容易折断。因此，操作要耐心细致，技术要熟练，掌握火腿的组织结构和性能，切刀要准确整齐，刀面拉压适当；细的火腿要顺着肌肉纹理顺着或斜着切，水平方向很好。很容易断。
烹饪技巧：
1、火腿肉属于硬干制品，不易焯水。如果在炖之前在火腿上放点糖，然后放到锅里，会更容易炖，味道也会更鲜美；与火腿一起煮 汤中也可加入少量米酒，使火腿更香，减少咸味；
2.用刀切一整条火腿并不容易。如果用锯子代替刀子，可以获得理想的效果。
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