芥末富含人体所需的多种氨基酸，还含有铁、锌、胡萝卜素等有益物质。肉丝富含蛋白质，与芥菜一起炒，不仅营养丰富，而且味道鲜美。芥末的爽口和肉丝的嫩滑，再配上一碗白米饭，就是一顿美餐。使用不同的芥末丝的方法，有不同的口味。
练习一：
1.准备所需的食材
2.瘦肉用水冲洗干净，沥干切丝，红辣椒洗净切丝
3. 将肉丝放入碗中，加入油，用筷子拌匀
4. 烧热锅，倒入准备好的油，煮至60-70%热，倒入肉丝，大火快速翻炒
5. 肉炒至变色后，倒入芥末丝、红辣椒丝和青蒜叶翻炒10秒左右，即可关火上桌
烹饪技巧：
1.芥末是咸的，所以炒的时候少放盐
2. 肉丝用大火翻炒，更嫩
两个：
瘦肉1块、涪陵榨菜1包
2 肉丝、榨菜洗净去渣、蒜末
3 将肉丝用白酒、嫩肉粉、酱油和盐腌制约10分钟
4 锅烧热油，加入蒜末炒香，然后加入肉丝翻炒至肉丝变色
5 加入芥末和木耳（木耳是其他菜的一点点剩菜，没有照片，没有）
6 倒入蚝油，翻炒至木耳碎即可出锅（芥末可以生吃，主要是肉丝和木耳煮熟的时候）
微信扫码添加客服