中国菜的种类繁多，粉丝可以在其中占据一席之地，可见粉丝也是很有讲究的。说起糯米粉和土豆粉，这些都是经常用来吃火锅的，也有用扇子做汤的，有的直接炒粉条。这些都是独一无二的。但绿豆粉丝不仅好吃，而且健康。
绿豆粉丝简介：
绿豆粉丝也叫绿豆粉丝。是中国常见的食物之一。主要原料是绿豆。最好的粉丝是用绿豆做的。也可以用玉米淀粉或红薯淀粉制成，但质量不如绿豆粉丝。链淀粉最多，煮熟不易腐烂，口感最滑腻。类似于细面条，它们在干燥后出售。食用前最好将它们浸泡在水中使其变软。粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它“丝”名的由来。
营养价值：
绿豆粉丝含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，具有良好的食用价值。
先介绍一下绿豆粉丝的营养价值：
1、绿豆粉丝中所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是增加身体许多重要器官的营养所必需的；
2、含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏中分解成胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
3、对葡萄球菌和某些病毒有抑制作用，并能清热解毒；
4、富含胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解，从而保护肾脏。
5、凉粉也是普通家庭常做的凉菜。
绿豆粉丝食谱：
1、绿豆选好后洗净，用清水浸泡，冬天30～36小时，夏天15小时。
2、浸渍后用石磨机研磨。如果生豆浆中有大量泡沫阻碍淀粉的分离，可用少量的绿油、菜籽油或绿油脚去除。油足量为绿豆的0.1%。用竹签将油脚浸入油中，搅拌均匀。
3. 将生豆浆放入袋式过滤器中。袋式过滤器长轴的中心用绳子系住。绳子的一端悬挂在竹架上。出去。将洗好的淀粉乳倒入罐中，沉淀后倒出上清液，加水搅拌。洗涤沉淀。最后，过滤布袋中的淀粉，烘干至60%。
4. 将上述半干粉磨细，取1/15，加入1.5倍的冷水调成粉水，将粉水倒入盛满开水的铜勺中，使勺半浸入沸水中加水，搅拌后调成稀糊状。将这种薄糊倒入14/15半干面粉中并揉匀。
5、将这种半流体混合物倒入“敲门”中，敲门是用铜或铁做的，底部15cm，直径17cm，高20cm，底部有一个小圆孔。一只手拿着“敲”，另一只手“敲”淀粉糊，淀粉会以细丝的形式从底部的孔中出来。
6、将流动的细丝放入沸水中凝固，用竹筷子取出，在冷水中浸泡片刻，然后在淀粉沉淀后的上清液中清洗，最后放在竹竿上晾干。 100公斤的绿豆可以做30到45公斤的粉丝。
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