我们都知道，饮酒过多会损害肝脏和身体，对人体健康也有很大的危害，但果酒就不同了。其中，猕猴桃酒是果酒中的一种。猕猴桃中含有大量的维生素和氨基酸，食用后可以抑制脂肪。猕猴桃有很多好处。如何制作猕猴桃酒？
成分：野生猕猴桃、白糖。
工具：土罐、纸箱、过滤纱布、花盆、小塑料管等。
<强> 1。将猕猴桃晾干，放入纸箱中催熟。 （成熟的桃子出酒率在60%以上，口感好；用生桃子酿的酒更酸，出酒率只有40-50%左右）
<强> 2。猕猴桃去皮，放入土罐中自然发酵（不去皮也可以，但要轻轻冲洗，不要长时间，晾干，剥掉两头，捏捏放它在祭坛上）。在发酵过程中，不能加入酒、水或任何发酵药物。发酵罐不要装满，最多装满2/3。它在发酵过程中应该会起泡并膨胀，就像煮豆浆一样，气泡应该充满锅。发酵罐口不能紧闭，注意气压升高和罐子膨胀。
<强> 3。发酵3天后，即可闻到满屋酒的香气。 表面起泡，然后加糖，十斤奇异果加3斤糖，但不要一次加完，分2-3次加（发酵期间加糖是不要增加甜度，主要是给酵母补充营养，加速发酵，糖分越多，酒精浓度越高）。当你听到坛子里咕噜咕噜的声音时，有很大的气泡，每天用竹片或木棍搅拌两次，使其发酵均匀。
<强> 4。经过一周的发酵，猕猴桃完全变成了水汤，带有浓郁的酒香。 如果里面还有硬块，说明发酵不完全，加点白糖继续发酵2~3天。 ，搅拌无大气泡，酒香浓郁，蘸少许调味，酸而微甜或不甜）用纱布过滤两遍，注意滤盆要干净，不要粘水。
<强> 5。过滤出来的淡黄色酒（带皮发酵的颜色较深，皮友的颜色较浅，不过味道更好。桃子太多，怕麻烦，所以我用皮肤发酵），继续把它放在原来的发酵罐里，以便后发酵和安静。如果甜度不够，可以加点白糖发酵。糖分不宜过多，酿成的酒非常醉人。发酵期间加糖的多少取决于酵母加多少，酵母吃桃肉和糖来酿酒。
后期发酵要注意：罐口用塑料薄膜封好，扎紧，防止漏气。用仪表将一根长长的小塑料管穿过密封的塑料薄膜伸入罐中，但不得将其伸入酒中并远离酒面。要高一点，将小塑料管的另一端插入一个大水瓶（橙汁瓶或可乐瓶），瓶子要低于酒瓶，酒瓶中的发酵气体通过塑料管排出，否则会膨胀瓦罐。将小塑料管插入水中的目的是防止空气进入罐子，防止罐子里的酒被细菌污染。后期发酵至少需要20天或一个多月。九、十月份酿制的酒，将在冬、腊月开瓶。罐子里，轻轻挤出面酒，罐底有白黄色底渣，过滤后再装瓶，也可食用。如果你喜欢甜点，可以加糖。
微信扫码添加客服