清汤鱼是一种比较常见的制作鱼的方法。如果选择清汤做鱼，鱼必须足够新鲜，这样才能做出更美味的汤。所需的调味料不是特别大。准备适量的葱姜蒜就好了，准备适量的香菜。烹调前先将鱼稍微腌一下，既有助于入味，也有助于去除腥味，清汤中的鱼更鲜美。
用料详情：鱼适量，生姜适量，葱适量，大葱适量，大蒜适量，香菜适量，白萝卜适量。
清汤鱼的做法
1 准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱和洋葱。
2 将鱼头对半切开（我没切），用料酒腌制鱼片。
3. 锅内热油，将姜片炒香，将鱼头炒香。
4 煎至两面金黄。
5 加入葱、洋葱和大蒜。
6 沥干水。
7 水将白萝卜丝打开。
8放鱼片
9加入调味盐、鸡精、香菜和大葱。
10 水烧开，锅准备好了。
炖鱼是一道鲜美可口的汤。汤汁浓稠，肉质细嫩，适合自制。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。因为鱼肉是由单一肌群组成，肌纤维较细，鱼肉中可以保留更多的水分，肉质非常细腻。中医认为，鱼性味甘温，有补气、开胃、强筋骨、滋补肝肾等作用，可用于脾虚、食欲不振、消化不良等。
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