我们都知道山药，但你听说过山药豆吗？
之所以叫山药豆，主要是因为它和山药藤所长出来的节。它有“山药蛋”和“山药种子”的称号。虽然是山药的附属品，但其实比山药更有滋补作用。 .
山药的功效
山药豆虽然不如山药有名，但其营养与山药大致相同。两者都有补肺益气、健脾补虚、降血糖、延年益寿、滋润血管等作用。根据现代研究，山药豆具有镇静作用，可用于抗肝昏迷。
山药的营养价值
山药豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质等，还有丰富的膳食纤维、维生素C 、维生素E、维生素B1等微量营养素，以及丰富的微量矿物质，能有效提高人体免疫力，具有抗病、抗癌等多重功效。
孕妇可以吃山药豆
山药豆是孕妇极好的补品，因为山药豆中含有叶酸，可以预防胎儿畸形等，孕妇可以多吃。
山药豆皮可以吃吗
山药豆皮是可以吃的，但是吃之前一定要洗干净，不过小编提醒一下，山药豆皮可能不好吃。
如果不想吃山药豆的皮，也可以选择将山药豆煮熟，用手指轻轻挤压去皮。
山药豆芽可以吃
山药豆虽然发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质，但发芽后山药豆本身的营养会减少，山药豆也不会那么新鲜，比如肠胃不好的人，吃发芽的山药豆可能引起腹泻，所以建议吃新鲜的山药豆。
如果你看到山药豆，不要扔掉，它是一个很好的补充。
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