煎饼是家庭中最喜欢的食物。虽然可以做煎饼，但要做的煎饼外脆内软，层数多。不仅热的时候好吃，冷的时候也不好吃。很难，但需要技巧。首先，煎饼最重要的就是揉面团。煎饼应该是软的，面条应该是万能面粉。揉面时，应将一部分面条用开水烫一下，以保持面团柔软。下面将介绍具体的操作步骤和注意事项。
自制煎饼食谱：
材料：
400克面粉、160克90度的开水、100克温水、6克盐、30克油
制作步骤：
1.将面粉放入盆中，分几次将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再加入温水。水不要一次加完，要分批加，以免加太多。面团比较粘软，整个过程不用开始就可以用筷子或橡皮刮刀。揉成球时，盖上盖子，让面团静置约40分钟。
2、经常打发好的面团从锅中取出，放在案板上稍微揉至光滑。这时候，预热电烤盘，准备定型。把面团分成两块，中间切刀，不要很精确。
3. 擀成长大的面皮（约60x15厘米），有窄边一面，撒上少许盐，在面皮上均匀抹一层油。
4.然后把它折叠起来，收紧边缘，让它再次折叠并卷成一张大片。我的电烤盘是方形的，所以我把它滚成方形，如果是圆盘，我把它滚成圆形。
5.电烤盘放油，使用葱油饼功能，两面煎至金黄色。不用翻电烤盘，看火，提示音基本不错。打开盖子可以看到蛋糕鼓起来了，上面有烧焦的花朵，就是熟了。
家常煎饼注意事项：
1.如果煎饼用平底锅，要经常翻动，注意火候。如果火太大，容易燃烧，但不要关火太小，以免燃烧。如果火太小，头发会很干，味道也不好！一般可先维持火势，再视情况随时调整。煎饼不要烤太久。
2.每个人口味不同，盐分可以根据自己的口味增减。
3、大面团擀的时候一定要薄。不要把面团擀得太薄。
4.烤好的蛋糕一定要盖好，保湿。如果你还没有吃完，剩下的可以密封在塑料袋里冷藏。吃的时候再加热。
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