扁豆是一种常见的家常配菜。无论是炒着吃还是和肉丝一起吃，都能吃到扁豆特有的爽口口感。小扁豆的制作方法有很多种，不仅各有千秋，在很多餐厅也很常见。但是要充分利用小扁豆需要一点思考。
扁豆角豆做法一：
原料：
主料 扁豆 350g 辅油 盐适量 洋葱适量 腌料适量 酱油适量
步骤 1. 挑选并清洗豆子
步骤 2. 用手掰
Step 3. 汤锅中加入适量的水，煮熟的豆子
Step 4. 将煮好的豆子沥干水分
步骤 5. 将切碎的葱放入炒勺中
Step 6. 倒入煮好的豆子
Step 7. 加入适量酱油
步骤 8. 添加卤化物
Step 9. 加少许盐 Step 10. 翻炒即可
扁豆角豆练习二：
1. 400克绿扁豆，将扁豆洗净晾干
2.切成细丝
3.装车备用
4.姜切丝，葱切粒，红辣椒切粒
5. 锅中油烧热，加入少许花椒粒爆香
6.然后倒入调味料翻炒几下出香味
7.倒入豆丝，快速翻炒均匀，目的是让食物受热均匀
8、及时加水，避免干锅，也能起到加速成熟的作用。
9. 当食物变成翠绿色时，加入少许盐
10. 翻面搅拌均匀即可食用
注意事项：
1.买扁扁长的，没有长成豆子的扁豆。如果里面的豆子老了，就不要切丝，适合炖。
2、丝要切的细一些，斜切的丝会切的长一些。
4.必须煮熟
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