牛轧糖实际上是一种糖果。主要材料是坚果和蜂蜜。糖果有很多种，有的尝起来很软，有的很硬，而且外观的颜色也不同，比如有的呈棕色。 ，牛轧糖可以快速补充能量，比如运动时消耗大量的汗水和能量，可以吃这种糖果及时补充水分和热量。
<强> 1。牛轧糖
材料
麦芽糖浆300g、水215g、白砂糖75g、盐8g、奶油100g、奶粉120g、花生400g
实践
1. 将麦芽糖浆+水+细糖+盐混合→搅拌均匀→直接加热（一定要不停搅拌以免烧焦）
2. 将花生放入烤箱100度烤30分钟或用燃气灶炸至熟（但只需将熟花生炸至温热即可）
3.糖液煮沸至117度，加入奶油拌匀→加入奶粉拌匀
4. 加入温花生，搅拌均匀
5.放上烤纸的上半部分→折另一半盖住→用擀面杖擀平
6. 冷却。分割。包装
<强> 2。牛轧糖饼干
1、先准备好材料
2. 先将黄油放入锅中，开小火将黄油融化
3.棉花糖要切成小块，融化得更快
4. 放入棉花糖，继续搅拌至融化。不要打开暖气。棉花糖融化后，加入奶粉搅拌均匀。
5. 趁热取一块苏打饼干，铺上馅料，盖上另一块饼干。
三、法式牛轧糖
1. 将糖、玉米糖浆、蜂蜜、盐和水放入锅中，边搅拌边用中火加热，搅拌至糖溶解后停止搅拌
2. 继续将步骤 1 中的糖浆煮至 120°C
3. 将蛋白放入干净无油的钢盆中。当步骤 2 接近 120°C 时，开始用电动搅拌器打蛋清
4.当第2步达到120°C时，离火，将1/4的糖浆倒入第3步中，继续用电动搅拌器将蛋白霜打至变硬。
5. 将剩余的糖浆放回炉子上，继续加热至 150°C
6. 当第5步达到150°C时，离火，慢慢倒入糖浆到第4步，用电动打蛋器将蛋白霜打至浓稠并慢慢呈条状下落。
7. 加入软化的无盐黄油和香草精，搅拌均匀
8. 加入烤坚果（原杏仁和开心果）和干果（蔓越莓干和橙皮），用木勺（或耐热橡皮刮刀）搅拌均匀
9、倒入铺有烤纸的烤盘或模具中，抹平表面，室温静置至完全凝固（建议放置一夜）
10、用小刀切成长条，用烘焙纸（或防油纸）包好。
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