研究发现，萝卜牛腩的营养价值非常高，适合很多人食用。生活中吃萝卜牛腩的方法有很多种。其中，萝卜炖牛腩比较受欢迎，赢得了大家的喜爱，主要是因为这道菜可以提高人体免疫力、养脾胃、强筋骨等，还可以治疗咳嗽。痰多等疾病。
一、萝卜牛腩的做法
1）牛腩（约一斤半）切成四五厘米见方的小块。锅里放冷水，把牛腩放进锅里煮。水沸腾后，捞出静置五分钟。必须使用冷水。如果用热水，牛肉皮会很快变白变硬，里面的血就出不来了。取出牛腩后，用温水清洗。加入酱油、料酒和胡椒粉稍微腌一下。
2）把萝卜用水煮开（不要盖锅），继续煮5分钟左右，把萝卜的辣气煮掉。
3）烧热锅，加入食用油（2Tbs, 30ml），油五成熟时，加入蒜末（约两瓣大蒜）和几片姜，炒香（炒锅应该是这个时候关火），否则大蒜会烧焦）放入竹侯酱（2茶匙，可选），磨酱油（2茶匙，可选），将两片腐乳（可选）放入锅中炒香，将牛腩放入锅中翻炒至熟。
4) 牛腩均匀挂上腐乳后，加入温水入锅，水量要过牛腩两指，再加入姜片（乒乓球大小） ，料酒（2Tbs，30ml），三颗八角，一小块桂皮，一小块陈皮（小指甲的大小就可以了，陈皮不要太多），两片甘草、小茴香一小把（约30粒）、少量老抽上色。不要放盐，快熟的时候放盐（提前放盐，肉不容易熟）。开大火，锅烧开后（水烧开后），转小火，（火不能太大，锅内不要冒太多白烟，只有在小火上慢慢炖肉才会变软）。
5）牛腩炖一小时后，加入煮好的萝卜，加糖（3Tsp，25ml，可选）。小火炖四十五分钟左右，不要盖锅，否则会变成萝卜牛腩汤。
6) 待牛腩煮软，汤汁只剩1/3时，加入盐(2Tsp, 15ml)和葱，搅拌均匀。取一个锅，加入少许香油。这样牛腩就做好了。
二、萝卜牛腩的营养价值
1、牛腩（loin fossa）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。它特别适合。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于体虚、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄、眼花的人。
2、白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的食物。富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。此外，其中所含的葡糖淀粉酶可分解其他食物中的致癌亚硝胺，从而起到抗癌作用。对胸闷、气喘、食欲不振、咳嗽痰多有治疗作用。
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性寒，两者一起炖有中和寒热的作用，而且“香”很好，产生一种难以形容的香味，可以炖久。只要确保牛肉不是煨煮的，炖的时间越长，它就越美味可口。
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