阿胶有很多功能。不仅可以用来吃，还可以做食疗。有益于健脾开胃，养血行气，月经不调，改善体内气血吸收。它有很好的效果。凝血作用强，适合长期流血不能收敛的人。阿胶的使用方法也很多，比如阿胶粥、阿胶汤、阿胶块等。
1. 阿胶液
取阿胶块6-10克，捣烂，放入碗中，半碗加开水。阿胶比较难溶，所以必须用筷子反复搅拌直到溶解，然后再加入白糖（冰糖或红糖也可以）或蜂蜜。搅拌均匀即可食用。
此方适用于缺铁、营养性贫血、失血过多、久病耗血、月经不调。
2. 阿胶粥
用大米或小米100克，阿胶15克，冰糖50克熬粥。加入阿胶前，先用沸水溶解，加入粥中，搅拌均匀，滚圆即可。吉利丁片不要直接加入粥里，容易粘锅底。
此方补血益肾，强身益寿。
3. 阿胶梨蜂蜜汤
取梨1--2个，切成小块，加水煮沸，然后加入12克阿胶块，用筷子反复搅拌使其溶解，加入50克白糖或冰糖，50克蜂蜜。喝汤吃梨。
此方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽，久病多痰。
4. 阿胶汤（速溶阿胶）
用250克阿胶，捣烂后，加入250毫升黄酒，浸泡1--2天，加入250克冰糖，200克水，蒸1--2小时，加入黑芝麻种子和核桃仁（黑芝麻先煸炒，核桃仁炒熟后打成豆粒），搅拌均匀，再蒸0.5--1小时，放凉冷冻冷藏保存。每天早晚各取 1 匙。服用时，将1汤匙阿胶汤放入碗中，加入开水。一起吃吃喝喝。味道香甜。
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