鱼香素鸡是南方的一道家常菜。主要食材是素鸡、青椒等调味料。做法并不复杂，只要细心耐心，就能轻松做出美味的鱼香素鸡。一般南方人在家里做这道菜的时候都会放辣椒。辣椒的香气与鸡肉搭配更加美味。不过，有些不喜欢吃辣的人，会适当调整调料，做出适合自己口味的鱼素鸡。 .
鱼素鸡的准备步骤：
1.食材准备好
2、蒜苗洗净切段，胡萝卜切丝或用工具搓成细丝，木耳泡水切丝。将猪肉切成细条，然后加入酱油、淀粉和蛋清腌制5分钟。
3.生抽1汤匙，醋3汤匙，糖4汤匙，淀粉少许，调成糖醋汁备用。切碎的洋葱和姜。
4.锅里放油，加入腌好的猪肉翻炒。加入葱姜末，翻炒猪肉丝。这时候葱姜就不会糊了，味道也不错。
5. 倒入切碎的蒜苗、胡萝卜、木耳，翻炒，倒入番茄酱。
6、快熟时，倒入糖醋汁，快速翻炒，收汁。
7. 香喷喷的肉丝就做好了。
注意事项：
这道菜最关键的是糖醋酱的比例。一般来说，糖醋酱比醋多一汤匙糖。
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