清蒸猪肉是一道非常受欢迎的菜肴。吃起来很糯，爽口。这种肉又肥又瘦。入口很嫩，但一点也不油腻。味道很浓。这是不同的。有的人做辣，有的人做甜。这里有一些流行的方法。
<强> 1。香辣粉蒸肉
材料
五花肉500克、米饭150克、八角2个、干红辣椒4个、料酒1茶匙（5毫升）、王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（15毫升）、六必居甜面酱1茶匙（5毫升） ) 黑酱油 1/ 4 茶匙 (1 g) 1 茶匙糖 (5 g) 1 茶匙 (5 g) 郫县辣酱 荷叶干
实践
1）将不粘锅洗干净，用大火加热，直到锅里没有水。转中小火，将米饭（不要洗以保持干燥）倒入锅中。
2) 炒至米粒微黄，加入八角和干红辣椒继续炒香。 2分钟后，倒出米饭，取出辣椒和八角，放在一边。
3）炒饭自然冷却后，用搅拌机打碎5秒左右，大米就可以打成细粒了。时间不宜过长，也不要将大米打成太细的米粉。
4) 将五花肉切成5mm厚的片，加入炒好的八角，加入料酒、腐乳、甜面酱、黑酱油、味精、白糖和剁碎的郫县辣椒酱，搅拌均匀腌制10分钟分钟。
5) 将打好的米粉加入五花肉中，用手均匀摊开。
6）在小蒸笼底部铺一层荷叶（如果没有，可以不放）。如果没有小蒸笼，可以选择平盘，将五花肉摊入盘中。
7) 再往蒸锅里加水，大火煮沸，转中火，放入蒸锅，盖上盖子，蒸80分钟。
二、江西肉丝
材料
猪肉（肥瘦）、米粉、红糖、糯米、盐、酱油
实践
1）猪肉洗净切成0.3厘米厚的片（厚度随意），瘦肉切成瘦肉片，肥肉回肥肉片切；
2) 将猪肉片用红糖、卤水、盐和酱油腌30分钟。为方便上盘，最好将肥肉和瘦肉分开腌制；
3）将腌制好的猪肉在两面沾上一层薄薄的米线，放入一大碗清蒸肉中，将瘦肉放在底部，将肥肉放在表面；
4）蒸锅中大火烧开水，放入一大碗蒸好的肉中，蒸40分钟左右。
<强> 3。土豆粉蒸肉
材料
猪筋（300g）、土豆（1个，大）
实践
1、准备好所需的原材料；
2. 将姜、蒜切成大米，准备花椒粒和米粉；
3、土豆去皮后切成小块，用水泡去淀粉，把筋切成大小适中的块；
4、将肉片放入碗中，再加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、豆瓣酱、食用油、鸡精、味精、发酵酒、少许15香精、酱油、花椒；
5、搅拌均匀后，静置15分钟左右；
6.加入米粉；
7、搅拌均匀；
8. 加入沥干的土豆丁和葵花籽油，稍微搅拌一下；
9、加入红油搅拌均匀；
10、放入蒸盘，放入蒸锅，开大火，转中火蒸20分钟。
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