桂花鸭是一道很有特色的地方菜。制备方法简单。使用的主要原料是桂花糖、鸭肉、陈皮和料酒。制作鸭肉时，必须加入少量陈皮，以减少油腻感。外皮很油腻，渗透出来的含油量很高，所以可以添加很多成分来缓解油腻。
主要成分
鸭1只（约3斤）、桂花50克
料酒20克、陈皮10克
2瓣盐蒜
1茶匙白醋
桂花鸭的制作方法
1. 将鸭子用米水浸泡半小时
2. 将2瓣大蒜和一茶匙醋用水煮沸，放入清洗干净的鸭肉，煮一会儿去血。这样处理的鸭子保证完全没有腥味；将处理过的鸭子用桂花糖、陈皮和足够的水煮沸；
3、加入料酒和盐，开盖保持大火5分钟，然后盖上锅盖继续煮1.5小时；
4、时间到了，撇去浮着的调味料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会有桂花的香气，汤也很好吃。
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