水煮虾是广东的一道经典名菜。红烧一定要选择新鲜的大虾，这样只需要稍微煮一下，加一点酱油就可以吃了。方法比较简单。制作时，你不需要在里面放太多的配料。只需放点酱汁和一些姜蒜汁，这样口感和质地都很好，对身体有很好的调理和保健作用。
成分：
鲜虾250克，辅油5克，盐1克，白糖2克，蒜子15克，酱油60毫升，葱白2克，生姜15克。
步骤
1.买好鲜虾后，放入水中30~60分钟
2. 剪去虾须和锋利的前刺，用流水冲洗几遍，沥干备用
3、烫漂所需的除臭调味料：白酒、姜、葱
4.上一步的姜切成薄片，葱切段
5.锅中加入半锅水，放入姜片和葱段
6.倒入少许白葡萄酒
7.盖上盖子，把水烧开
8.水开后倒入虾仁，用筷子搅拌，让虾仁受热均匀
9.锅里的水再煮半分钟左右（时间可以根据虾的数量调整）
10. 用漏勺捞出虾仁
11.放入冷开水中冷却，防止虾肉变老（夏天可以用冰水，效果更好）
12. 用漏勺再次捞起沥干水分，即可装盘
13.蒜姜酱配料：油、生抽、蒜子、姜、盐、糖
14.剥大蒜籽的好方法，用小刀把大蒜压扁，蒜皮就可以轻松剥掉了
15.大蒜和姜切成蒜末和姜丝备用
16.锅中倒入少许油，小火加热
17. 倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加盐
19. 加糖
20.搅拌均匀后倒入酱油
21.加热至糖和盐溶解，然后关火。
22. 将姜蒜汁放入小碗中，将虾仁煮沸后蘸取。
微信扫码添加客服