带鱼又名“秋刀鱼”，属于海洋动物，分布于我国黄海、我国东海和渤海。性温，适合营养不良、食欲不振的人食用。通常我们在家里做红烧章鱼，鱼肉鲜美，鱼骨少，营养价值高。那么红烧带鱼怎么做才能多吃呢？
实践：
材料：
带鱼、红辣椒、洋葱、姜、蒜、八角、酱油、白糖、味精、水淀粉
如何：一个
1、带鱼洗净，取中段，用盐和料酒腌制20分钟；
2、将鱼段放在通风处，擦干皮肤；
3、锅内捞出油，油热后放入章鱼炸至金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，将红辣椒、洋葱、姜、蒜、八角炒香，放入炸好的鱼；
5. 将料酒、酱油、少量糖煮熟，加入未过量的水煮沸，转中火煮；
6、待汤基本干了，加水和淀粉，大火收汁，出锅加入味精，撒上葱花和香菜碎。
练习二
1. 将带鱼切成5厘米长的段，加入盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙，腌制15分钟；姜切片，蒜末，葱部分切碎。
2.取一个空碗，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯水，连同葱、姜片和蒜末混合在一起做成酱汁。
3. 将鸡蛋打入碗中，打匀成蛋液。
4. 炒锅烧热1碗油，先在带鱼身上裹上一层蛋液，然后放入炒锅中煎至两面金黄，沥干沥油。
5. 锅内倒入剩余的油，将小葱爆香，倒入章鱼和准备好的酱汁，大火煮沸，煮5分钟。当汤浓稠时，盛在盘子里。
提示：
1、带鱼表面有一层银白色油脂，含有抗癌成分，可有效治疗急性白血病等癌症。清洁时不要用力。
2.油炸章鱼不宜油炸。章鱼要裹上面糊或蛋液，再煎至熟，以免章鱼的银脂流失。
3、炒章鱼的火候：先用大火炸，章鱼的表面要锁紧，再用小火慢炸，炸至油炸。
4、选购时，最好选择身粗、眼睛亮、身白有亮点、银粉薄膜的带鱼；如果鱼的颜色是黄色的，无光泽的，有粘液，红色的肉，黑色的鳃，破肚，它是劣质的带鱼。不可食用。另外，有疮疥疮的人建议少吃带鱼。
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