大米是我国南方的主食，甚至到了每餐都不可缺少的地步。相应地，用大米制成的食物也很多，年糕就是其中之一。年糕由籼米制成，通常用于早餐。籼米对人体有很多好处。经常食用籼米对治疗脚气、预防糖尿病和消除口腔炎症非常有效。以下是年糕的几种做法。
练习一：
原料：
米250克（最好是硬的）、45克糖、1茶匙酵母、1/2茶匙小苏打、55克热水、适量水
步：
1. 大米洗净。硬米泡水2小时以上，软米泡1小时或不泡。控制干燥并研磨成非常细的米粉。
2. 将1/3的米粉与糖混合，倒入55g 90度以上的滚水，快速搅拌，待凉至30度左右。
3.将面粉糊与剩余的米粉和酵母混合，加入适量的水，搅拌成新鲜的奶酪状稠度，压实。用厚棉布包起来，在室温下发酵。发酵度：夏季发酵至表面出现较多大裂纹，冬季发酵至多小裂纹。
4. 将小苏打用少许水融化，倒入发酵好的浆液中，搅拌均匀。
5. 平底锅放少许油，中火加热至水起泡蒸发，加入少量冷水即可。擦去滴水，在平底锅里放一小碟温水，搅拌准备好的浆液。用勺子舀进去，盖上盖子，蒸并在一侧烘烤，直到蒸汽逸出，蛋糕底部变成金黄色。趁热食用。
两个：
原料：
米饭一碗，鸡蛋一个，糯米粉80克，豆腐干60克，黄瓜一根，红灯笼椒一根，熟芝麻10克，姜蒜末少许，豆瓣少许糊、盐适量、油适量、葱1根。
步：
1. 将红椒、黄瓜和豆腐干切成小块。将青葱切碎。将豆瓣酱和姜蒜末切碎。
2.鸡蛋搅拌均匀，加入红椒丁、豆腐干丁、黄瓜丁、豆瓣酱、姜蒜末、盐、米饭，拌匀。
3、加入糯米粉拌匀，戴上一次性塑料手套，用手揉匀。
4. 用保鲜膜盖住米饭混合物的顶部和底部，用擀面杖擀成薄片。使用蛋糕模具雕刻花朵形状。
5、电烤盘预热，刷一层油。放入年糕，在年糕表面刷一层油，撒上芝麻。
6.打开电烤盘上下板，盖上锅盖，煎3分钟左右，翻面，在年糕表面刷少许油，撒上芝麻，煎至金黄色.
7. 美味的年糕就做好了。
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