盐酥鸡是台湾特色小吃。属于高温油炸食品。它吃起来酥脆，味道浓郁。在家里制作相对简单。需要准备鸡胸肉或鸡腿肉，也要准备适量。生菜，然后把鸡肉稍微腌一下，蘸上红薯粉，然后下油锅煎一下。炸的时候注意油温不要太高，炸的时间不要太长。
主料：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿）、莴苣叶（几片即可，主要作装饰）。
调料：盐、糖、红薯淀粉（最好是粗一点的红薯粉，也叫红薯粉）、葱姜丝、五香粉、盐和胡椒粉、辣椒粉、酱油。
如何：
1、先将鸡肉洗净，切成大小相同的小块，放入容器中，加入盐、糖、葱姜丝、五香粉、酱油腌制30分钟左右。
2. 将腌制好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好是厚一点的红薯粉，也叫红薯粉）。
3. 锅中倒入油。这一次，油应该多一点。将鸡肉一块一块地放入锅中炸。在煎炸过程中，可以适当搅拌，防止鸡块粘在一起。炸至鸡块呈金黄色即可捞出。最后撒上盐和胡椒粉和辣椒粉，拌匀即可食用，上桌时将生菜叶铺在底部。
注意事项
1、最好用带骨的鸡胸肉。切块不要太大，这样可以把骨头炸至酥脆。
2、辣椒粉不能混入炸粉中，也可以在炸完后撒在鸡块上。
3.根据个人口味调整咸味。
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