中国人有喝茶的习惯。中华大地，茶叶种类繁多。不同地区的茶叶具有独特的地方特色。不同的茶有不同的口味和不同的矿物质元素。身体健康的作用也会有所不同。要想了解中国茶，首先要了解茶叶的分类。
<强> 1。绿茶
茶不是发酵茶，就是将鲜叶摊开晒干，直接放入一两百度的火锅中煎炸，以保持其绿色特性。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银珍茶、古珠子孙茶、信阳毛尖茶、平水珍珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶叶、华鼎云雾茶、永熙火绿茶、景亭绿雪茶、峨眉艾瑞茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源明眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、巫山盖米茶、普陀佛茶。
绿茶----这是我国产量最多的一种茶，品种居世界首位。绿茶具有香气高、口感醇厚、造型美观、耐冲泡等特点。其制作过程经历了定影、滚压、烘干等工序。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烤绿茶、蒸绿茶和晒干绿茶。
绿茶是我国最丰富的茶类，全国有18个产茶省（自治区）出产绿茶。我国绿茶品种居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶梅茶、珍珠茶以其香气高、滋味醇厚、造型美观、耐冲泡等特点，深受国内外消费者的喜爱。
<强> 2。红茶
红茶与绿茶完全相反，是一种完全发酵的茶（80%以上发酵）。红茶因汤呈红色而得名。
珍贵品种有：奇红、滇红、英红。
红茶----红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时，不固定、不枯萎，使鲜叶失去部分水分，然后卷成卷（卷成条状或切粒状），再发酵，使茶叶中所含的茶多酚它被氧化并变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，并在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要分为三种：搜种红茶、工夫红茶和碎红茶。
<强> 3。黑茶
原来红茶主要销往边疆地区，云南普洱茶就是其中之一。普洱茶是通过将水倒在已经准备好的绿茶上，然后将其发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥、降血压的作用，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显着的还是乌龙茶。
黑茶----原料粗糙陈旧，加工过程中积累发酵时间长，使叶色呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可缺少的生活必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“西路边茶”、“南路边茶”、云南“紧茶”、“片茶”、“方茶”“圆茶”等品种。
再加工茶：由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、压茶、液茶、速溶茶和药用茶。
<强> 4。乌龙茶
乌龙茶又称绿茶，是介于红茶和绿茶之间的一种半发酵茶。在六种茶中，乌龙茶是最复杂、最耗时的，冲泡方法也是最讲究的，所以喝乌龙茶也被称为喝工夫茶。
珍贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
绿茶（乌龙茶）----属于半发酵茶，即在生产过程中适当发酵，使叶子微红。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶。它具有绿茶的清新和红茶的甜味。因为叶子中间是绿色的，叶子的边缘是红色的，所以被称为“绿叶红边”。
<强> 5。黄茶
著名的君山银珍茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，但中间要三天才能窒息；
黄茶----在泡茶过程中，塞入黄色后形成黄叶、黄汤。分为“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄茶”（包括湖南岳阳北岗仔） ，湖南宁乡微山）有毛尖、浙江平阳平阳黄塘、湖北远安鹿源）、“黄大茶”（包括安徽大庆霍山黄大茶）三大类。
<强> 6。白茶
白茶基本上是由阳光制成的。白茶和黄茶的外观、香气和味道都非常好。
珍贵品种有：白毫银针茶、白牡丹茶。
白茶----是我国的特产。其加工不经油炸、不揉搓，只将叶背上的嫩嫩且长满毛的茶叶晒干或用文火烘干，使白毛保持完整。白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、简阳等县。
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