白菜最适合油炸。简单的方法可以保证最原始的味道。注意不要控制火候太久，否则味道会变得很软而不脆。白菜是最好的减肥蔬菜，常吃可以促进新陈代谢，帮助大便排泄，适合很多食欲不振的人食用。
小炒白菜
材料
白菜250克、白糖30克、醋15克、花生油7克、盐2克、辣椒（红、尖、干）5克、大葱5克、生姜5克、 5克大蒜（白皮）。
如何
1、白菜去老叶洗净，撕成块，用开水焯一下沥干，挤干水分，盛入盘中，加精盐拌匀；
2、红辣椒切丝备用；
3、葱、姜、蒜分别洗净，切丝；
4.锅里放油，放入辣椒丝，稍微炒一下，加入葱丝、姜丝、蒜丝翻炒；
5、加入醋和糖，待糖醋酱变粘，倒在白菜上，拌匀即可食用。
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