乌鸡汤历史悠久。它以其独特的菜肴和魅力而闻名。在国内外享有盛誉。乌鸡营养丰富，含有激素和紫色素，对人体非常有益。它的做法也颇有研究，一起来看看吧~
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花旗参乌鸡汤
原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4个、枸杞子20个左右、花期人参十几片、人参数条。
具体方法：
1.乌鸡洗净后，将鸡头和PG切掉；
2、红枣4个，枸杞子20个左右，花期人参片十几片，人参须几根；
3、乌鸡切6块，姜1块压扁；
4. 将所有材料放入锅中，加足量水，大火煮10分钟，小火煮1.5小时，加盐调味。
血气乌鸡汤
材料：黑鸡半只（一个不能吃，太浪费了），红枣十个，桂圆十个，枸杞十个，老姜三片，大葱一段。调料：料酒、盐
具体方法：
1.烧开水，放些姜末，乌鸡在里面泡一会儿，不要盖锅，三分钟后捞出洗净
2.紫砂壶中放入适量的水，倒入两大勺料酒，一勺盐，搅拌均匀
3. 放入乌鸡、红枣等材料，煮三小时-五小时
山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐适量。
具体方法：
1. 将黑鸡切成小块，用沸水焯一下去血。
2. 山药去皮，切成滚刀块。
3. 将所有材料放入汤锅中，加足量的水，大火煮开后，小火炖2小时，上桌前撒上适量盐即可。
红烧乌鸡汤
材料：黑鸡1只，香葱2条，姜1小片。调料：料酒、八角（即传说中的大料）、精盐、味精（或鸡精）【均适量】。
具体方法：
1、乌鸡宰杀洗净，用沸水焯去血水；
2、将乌鸡、料酒、韭菜、姜放入砂锅中，大火煮开，小火炖2小时，加入盐和味精。
注意事项如果不喜欢西洋参的味道，可以不放，锅里只放红枣、姜片、枸杞。味道也很好。
大枣最后去核，然后煮沸。我们广东人说红枣的坑是热的，所以买没有坑的红枣比较方便；黑鸡汤很甜，加一点盐调味，汤要煮一次。如果加足水，中间加水，味道和营养都会大打折扣。
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