杀猪菜是东北地区临近除夕时烹制的一种炖菜。是东北饮食的特色菜。炖菜的种类很多，有猪肠、大骨头、血肠，还有鲜猪肉瘦肉，加酸菜，加粉丝等等。我吃的是新鲜猪肉，所以味道很香，味道很丰富。
主料：鲜肥猪肉100克，猪血150克，猪肝50克，猪肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，面条适量。
调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、辣椒面、糊。
步
<强> 1。将煮好的五花肉切成片； 最好加点骨肉；将煮熟的猪肠切成块；斜切血肠；酸菜洗净，切成细丝；用开水泡好，切成长条；将冷冻豆腐切成片。
<强> 2。炒锅置火上，放入混合油烧热，加入姜片和葱段炒香，加入酸菜丝翻炒入味，加入猪骨汤，加入五花肉、猪肠、粉丝和冻豆腐。煮沸后撇去浮沫，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，小火煮约7分钟，用漏勺将锅内炖好的蔬菜捞出，放入汤。
<强> 3。将血肠放入锅中，烫至肠片卷曲，用漏勺捞出，放在汤中炖好的蔬菜上面，锅内的汤中加入味精。将汤倒入锅中，最后撒上香菜，淋上蒜酱即可。
“杀猪菜”在保持原汁原味的同时，在制作方法上有所改进，味道浓郁。几乎把猪的所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、肉丝、五花肉、猪血肠、酸菜白肉和“灯笼挂（全套猪水）”。
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