日常生活中，很多人都习惯了吃肉，难免想改吃一些素食。大多数人吃饺子时加了肉。很少有人习惯吃素饺子。因为馅料没有调好，所以素饺子的味道不是很好。只要学会以下方法，你就能保证尝到美味，爱上吃饺子。
韭菜、鸡蛋和虾青素馅的饺子
材料
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，海米20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，大葱少许，面粉500克
调料：香油、酱油、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白砂糖、辣椒油、山西老醋
如何
第一步是做面条：一杯温水，水里加一点盐，面粉里放一个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，而且都是块状时，你就可以开始揉面团了。用力揉面团，直到面团表面光滑。面光盆光手光是最好的状态。
第二步，拌馅：在馅里放盐、鸡精、酱油、香油、少许胡椒粉。顺时针搅拌，直到一切都在一起。
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条，用刀切成小块。用手把它揉成扁平的形状。用擀面杖擀的时候要注意中间和薄边的粗细。中间的厚度防止饺子馅漏出来，薄的边吃起来很好吃。
第四步：包饺子：把饺子馅放在皮中央。如果你不熟练，不要放太多的馅料。先捏中心，再捏边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。
第五步：煮饺子：锅下水烧开，不要按顺序煮太多，从锅边开始搅拌，为了防止粘锅，烧开后加入冷水，再加入冷水, 然后转中火盖上锅盖煮。当你看到饺子浮起来的时候，你可以把它们从锅里拿出来。
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