蒸鸡蛋的时候，如果不注意控制火候，就会造成蒸鸡蛋的色泽和外观出现问题，口感也不会很嫩。入锅蒸15分钟，尽量不要用太大火，水和糖的比例一定要好。
清蒸鸡蛋羹
材料
主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白糖2克
实践
1、盆中倒入水，鸡蛋打散搅拌均匀，放入蒸锅蒸15分钟。
2.把锅放在大火上，加水，加糖和精盐煮；
3、煮沸后倒入蒸鸡蛋。
尖端
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸鸡蛋羹
简介 咸而软。
材料
主料：鸡蛋150克，
辅料：猪肉（瘦肉）25克，调料：香油5克，生抽5克，盐2克，大葱5克
实践
1. 瘦猪肉剁成肉末。将洋葱清洗干净并切碎。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入200克水，搅拌均匀，放入蒸笼中小火蒸12分钟，取出，淋上芝麻油即可食用。
尖端
食物阶段：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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