红烧是虹鳟鱼最常见的做法之一，但正是因为平常，才最能体现厨师的精湛技艺。鲜嫩的鱼肉和红烧的做法，让你吃的停不下来。同时，长期食用鱼肉对减肥人士也有好处。它既有营养价值，又没有过多的卡路里。当然，做出美味的红烧虹鳟鱼需要一定的技巧。以下步骤将为您提供制作此食谱的一些提示。
红烧虹鳟鱼的制作步骤：
1. 将所有调味料放入碗中，加水调匀，待用。把鱼两边的鱼腥线拉出来，鱼就没有腥味了。将鱼切好，用料酒和少许盐腌制10分钟，易入味，去腥味。因为我是自己做的，不会放太多油，所以我把鱼切成两块，或者切成几块，吃起来也比较方便。
2. 烧热锅，倒入植物油。当大约 80% 热时（有一点烟），把鱼煎一下。在翻转之前不要翻转，直到一侧变成金黄色。否则鱼皮会脱落。两面煎熟后，捞出鱼。搁置。
3、倒出多余的油，只留少许油，将葱姜蒜和干红辣椒爆香，放入鱼肉，倒入调味汁，加水盖过鱼肉，盖上锅盖。用小火煮沸。
4. 轻轻翻动鱼身，待汤快干时，撒上香菜即可！
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