土豆是一种比较常见的蔬菜，也比较容易储存。可长期保存而不受损坏，并含有丰富的维生素和营养成分。而土豆的制作方法有很多种，比如土豆丝、薯片、土豆块，都可以做出美味的食物。虽然都是家常菜，但还是需要一些技巧才能做出好吃的。今天就给大家介绍一下薯片的做法。
土豆洗净去皮，切片，不要太薄，以免碎。将切好的土豆用盐水浸泡一下，用冷水冷却备用。将红烧酱油、醋、料酒、糖、开水、盐和鸡精混合成红烧酱。用量可根据个人口味增减。锅内油热后，倒入沥干的薯片翻炒1分钟，倒入准备好的卤汁（尽量不要盖过食材），大火煮开，转中火煮至汁液被吸收。
红烧酱里的糖最好用冰糖粉，汁是半透明的，不过如果嫌麻烦，也可以用普通的白糖。红烧酱油也可以换成老抽，但醋不能换成香醋。
煎土豆时，最好比一般的食用油多用一汤匙油，因为油多不容易碎。红烧酱调好后，最好尝尝。味道理想后，倒入土豆中。尽量不要在中间添加任何调味料。
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