美味的鱼是我们日常生活中常见的食材。无论是蒸鱼还是煮成鱼汤，都可以成为我们餐桌上的一道美味佳肴。经常食用鱼类还可以促进儿童的身心发展。鱼含有丰富的多种营养物质，可以使身体健康，是延年益寿的好食物。减肥的姑娘们也常以鱼为主食或配菜，热量低，味道鲜美。那么炖鱼怎么做才好吃呢？
1、将鱼洗净挂在鱼钩上控水，然后用刀在头尾各切一刀，拉出鱼线，切成4-5段。
2.烧热锅，倒油。油温7-8%热时，先放几片生姜，再加入鱼片煎，注意一面煎至金黄色再翻另一面，不然鱼皮会掉.两面煮熟后捞出鱼块。
3、锅里留少许油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，放入鱼块，加料酒、酱油、糖、醋、盐，加水刚好盖过鱼。
4. 大火煮沸，中火煨。当汤快干时，加入鸡精和香菜末。
注：1、海天红烧酱油、海天草菇黑酱油均可。数量取决于您对菜肴的要求。 2、放入生豆油时不要害怕生油的气味。大豆油在水中煮沸后不会留下生油的气味。加油的目的是让鱼肉更嫩有光泽。如果可能的话，放2两猪油飞镖或1两现成的猪油比豆油好。
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