我们都知道猪蹄含有大量的胶原蛋白，多吃猪蹄有养颜美容的神奇功效。每当亲朋好友聚餐时，餐桌上经常会出现烤猪蹄等菜肴。猪蹄有一层粘胶，摸起来柔软有弹性，也很粘。这种粘稠的凝胶状叫做胶原蛋白。皮肤干重的70%-80%左右是胶原蛋白，因此胶原蛋白在皮肤中的重要作用不言而喻。具有保湿、滋养、提亮、紧致、抗皱、修护等功效。其实小伙伴们在家里做烤猪蹄，真的一点都不神秘，一起来看看烤猪蹄的做法吧。
成分：
主料：猪蹄4条
调料：盐5g
5克酱油
半个洋葱
5片姜
1颗八角
花椒 5g
一小块肉桂
3个干辣椒
2滴蚝油
15克米酒
5克红糖
2片香叶
2 香菜
一汤匙麦芽糖
1汤匙植物油
15克辣椒粉
10克胡椒粉
花生仁（炒）20g
15克大豆粉
1个韭菜
五香粉 10g
20克腌料
1.四只猪蹄洗净，切成16块，洗净，放入一锅冷水中，同时加入姜和米酒
2.大火煮沸，撇去浮沫（时间稍长，尽量撇去）
3.不换锅，直接加入冷冻老卤汤（腌料放冰箱冷藏至凝固）
4.煮沸时，仍要及时清理泡沫，加入适量的葱、姜、蒜、八角、月桂叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等调料
5.煮沸完全没有泡沫，继续加入冰糖或红糖，加入少量酱油
6.小火炖一个多小时，中间加少许盐，关火前滴两滴蚝油
7. 猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前取出
8.取一汤匙麦芽糖，用水加热
9.刷在猪蹄表面（此步骤可省略）
10. 刷好备用，烤架上刷少许植物油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸接渣，将刷过糖水的猪蹄铺在烤架上，然后烤中层或下层15分钟至1小时。
11、烤的时候准备一个干盘：把新鲜辣椒粉和胡椒粉（可以买成品辣椒粉）、熟豆粉、花生仁碎、盐、五香粉、香葱、香菜等混合均匀。
12、猪蹄烤至表皮红亮油润。它可以干吃或包裹在干盘中蘸香料。
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