说起怀柔，我们自然会想到怀柔著名的虹鳟鱼。人们普遍认为，在怀柔烹制虹鳟鱼最常见、最美味的做法是烤虹鳟鱼，它热量低，味道鲜美。多吃它的鱼，还能补充人体所需的多种营养。而烤虹鳟鱼只需要像普通烧烤一样，简单易行的步骤需要注意几个点，才能更好吃。
怀柔烤虹鳟鱼的做法：
1.全烤是最原始的方式。烤的时候放孜然和辣椒面，味道有点像新疆烤肉。在这种烤法中，鱼的皮是最好的，它是丰富而香脆的，而鱼的肉太厚了，味道略显平淡。
2.将虹鳟鱼切成段，每条鱼至少一斤半或两斤。整个烘烤有点浪费，所以有一段烘烤。先在自制的酱汁中腌制四五分钟，然后再烤，这样烤出来的鱼外皮嫩里嫩。段烤增加了酱汁的香气，味道更浓郁。
3、锡纸烤法，吸收了西式的做法。成分很简单，只有洋葱、姜和盐。这样更能体现虹鳟鱼原本的香味——鲜嫩。原味是最美的味道，但北方人大多喜欢重口味，这种西式做法对他们来说有点鸡肋。
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