五色糯米是壮族、布依族地区的传统小吃。因糯米中的紫、白、黄、红、黑五种颜色而得名。五色糯米营养价值较高，使用天然色素，对人体无害。具有色泽好、香味好、有一定的滋补强身功效的特点。
1、糯米洗净，用清水浸泡1小时以上，沥干水分备用。
2. 虾米用水洗净后，用热水浸泡片刻。泡好的虾米可以用。
3. 将排骨肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水焯一下去涩味，切成1cm的方块。胡萝卜的加工方法与竹笋相同。香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1cm的方块。 .把花生的皮去掉，把花生放在一边。
4、将洗好的糯米放入电饭锅中，比普通大米少加两皮水，这样煮出来的糯米会更硬一些。
5. 炒锅放在火上，倒入40克油，油热后，先将猪肉煎至肉变色，再加入香菇、胡萝卜、笋片翻炒，最后加入花生和虾米和炒。
6. 将虾米的水120克加入高汤中，加入酱油、糖、料酒等调味品，大火煮20分钟左右，煮至汤汁只有一半，关火火 。
7. 将煮好的主料和调味料倒在热腾腾的糯米上，拌匀后盖上锅盖小火焖一会儿即可食用。
提示
1、做五色糯米更有技巧。黑糯米，即枫叶皮及其嫩茎，用研钵捣碎，稍风干，然后浸入一定量的水中。浸泡一天一夜后，去除叶渣，过滤，得到黑色染料溶液。将黑染料汁在一锅中国水中煮至50或60度，然后将糯米浸入其中。
2、黄色染料可从黄花汁（壮语称“花麦”）、黄栀子、黄强等植物的果实和块茎中提取。将黄花汁煮沸，或将栀子花捣成水浸泡，得黄色染料溶液。也可以用黄羌捣碎，和糯米混合，用力揉搓，就可以得到黄糯米了（可以直接蒸，不用用）。浸泡）。
3、红染和紫染是由同一品种的红草和蓝草（壮语称为gogyaemq）制成，叶形不同。叶子稍长，颜色较深，煮熟的颜色较厚，泡好的米变成紫色；叶子更圆，颜色更浅，煮熟的颜色更浅，泡好的米变成鲜红色。
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