醋花生米是由新鲜的花生、醋和各种调味料制成的。它不仅味道酸甜可口，还能预防一些身体疾病。经常食用醋有软化身体血管、降低血压等作用。醋花生饭味道鲜美，令人垂涎三尺，是不可多得的美味佳肴。
醋泡花生
原材料
包衣熟花生、酱油、醋、麻油、鸡翅汁（醋：酱油：麻油：鸡翅汁=3：2：1：1）、干辣椒、小葱。
工艺
1、干辣椒切小圆，小葱切块；
2、将酱油、鸡翅汁、辣椒圈和葱倒入碗中，倒入醋，调好酱汁（每种调料的量可自行调整，直到口味适合自己的味蕾）；
3、倒入花生米，淋上香油，将花生米浸泡入味。
营养价值
醋
现代营养学发现，食用醋含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。
花生
它含有40％至50％的脂肪，是大豆的两倍，高于油菜籽。它含有约30%的蛋白质，是小麦的两倍多，大米的三倍。而且花生很容易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸和多种维生素，因此花生也被称为“长寿果”。
主要优势
花生的长寿功效主要有：
(1)吃花生可以将人肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，增强其排泄，降低胆固醇。
(2)花生仁红衣(花生仁皮)能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板再生，增强毛细血管的收缩功能，对血小板减少症、肺结核咯血和尿路出血患者有益。
醋作为花生的“绝配”，不仅可以增加菜肴的鲜味、甜味和香气，还可以增加食欲、促进消化、杀菌等功效，特别是对于太咸太油腻的食物，加点醋它可以减少咸味，减少油腻感。
我们以醋泡花生为例，看看醋泡食物的效果。花生营养丰富，含有40%～50%的脂肪，尤其富含人体所需的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热活血的功效，对保护血管壁，预防血栓形成有很好的作用。长期食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。是防治心血管疾病的保健食品。
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