很多人都吃过咸鸭蛋。有时我们在市场上买的咸鸭蛋在打开后要么腌得太短，要么腌得太久。里面的油很少，味道不好。其实咸鸭蛋可以自己腌制。腌制时一定要倒入高度白酒，这样可以缩短腌制时间，同时可以腌制红香的鸭蛋油。
1. 把买的鸭蛋上的污垢洗干净，彻底擦拭干净，不要沾水。 （鸭蛋最好是新鲜的）
2.取出容器（最好是深罐），在容器底部撒上一层盐。
3.取一个小碗倒入适量的白酒，取一个鸭蛋放入白酒中，使其均匀地裹上白酒，然后放入盛有盐的容器中，摊开一个一且均匀。在码好的鸭蛋上撒一层盐，盖住鸭蛋。
4. 将冷却后的开水倒入容器中。水量要完全盖过鸭蛋，让盐完全溶解到饱和状态，需要一点时间。耐心点！
5、盐完全溶解后，倒入约1/5鸭蛋重量的白酒，然后盖紧盖子，防止空气进入。
6、将容器置于阴凉通风处。 30天后就可以吃到自己腌制的咸鸭蛋了！
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